Diese Kaffeesorte kommt von der Kooperative Unión de Cafeticultores del Norte de Chiapas con nuestro nombre comercial UCANOCH, einem Kaffeebauernverbund mit Anbauflächen von 1 bis maximal 10 Hektar in der Region Chiapas, nicht weit von der guatemaltekischen Grenze entfernt.
Die Kooperative ist ein Zusammenschluss von indigenen Klein- und Kleinstbauern, die durch diese Vereinigung die Möglichkeit haben, ihren hochwertigen Kaffee zu fairen Preisen selbst verwaltet zu vermarkten.
Unser entkoffeinierter mexikanischer Kaffee wird rein biologisch entkoffeiniert.
Der Rohkaffee wird zunächst mit Wasser durchfeuchtet.
In einem Extraktionstrog wird dem Rohkaffee dann durch zirkulierende, flüssige Quellen-Kohlensäure unter hohem Druck das Koffein entzogen.
Danach wird der Kaffee schonend getrocknet, bevor er zu geröstetem Kaffee veredelt wird.
(Exklusiv für uns geröstet in der Maya Kaffeerösterei in Hamburg)
